Quiche włosko-francuski

W ostatnich dniach zawitało (wreszcie-nareszcie) prawdziwe gorące lato. W efekcie co bardziej skomplikowane dania wymagające obróbki termicznej ingrediencji można przyrządzać (a raczej - chce się przyrządzać) dopiero po zachodzie słońca, gdy temperatura nieco opadnie (choćby czysto pozornie) i włączony piekarnik tak bardzo nie drażni świadomości
Tak też było wczoraj. Dzielnemu spracowanemu Skarbowi po pracowitym dniu postanowiłam przygotować na śniadanio-obiado-kolację. Musiało być ciepłe, sycące acz lekkie. I szybkie w przygotowaniu. I za punkt honoru sobie postawiłam, że nie będą to tosty;-) Stanęło na quiche'u "na winie" (czyli czym lodówka bogata, tym kucharka rada;-) i okazało się to bardzo wykwintnym quiche.

Potrzebowałam:
1 opakowane ciasta francuskiego (np. Blikle, ważne, by w składzie miało masło)
400 g twarożku koziego
2 jajka
sól
pieprz
jedna mała cukinia
tyminek ew. drobny szczypioreczek

Co i jak:
Ciasto trzeba wpierw rozmrozić. Piekarnik nagrzej do 200 stopni C. Foremkę to tart wyłóż pergaminem, następnie płatem ciasta (przyciętym do wymiarów foremki). Ciasto przykryj drugim arkuszem pergaminu i wysyp kamyczkami do pieczenia lub np. suchym ryżem. Upiecz "na ślepo", przez ok. 15 min.
W międzyczasie w miseczce rozetrzyj na gładko twarożek z jajkami (jeśli jest bardzo rzadki, co nie zdarza się zbyt często, wymieszaj z samymi żółtkami). Dodaj sól i pieprz (niezbyt dużo, by nie stłumić smaku serka koziego) . Cukinię pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm grubości).

Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika, usuń kamyczki z papierem. Do ciastowej foremki wlej masę serowo-jajeczną, ewentualnie posyp posiekanym szczypiorkiem. Na wierzchu rozłóż plasterki cukinii, posól, popieprz, a jeśli chcesz - posyp kilkoma listkami tymianku.

Jeśli brzegi ciasta są już zrumienione, osłoń je paskami folii aluminiowej, by się przypadkiem nie spaliły. Quiche wstaw na 20-30 min. do piekarnika nastawionego na 180 stopni. Piecz do ładnego zezłocenia plasterków cukinii i ścięcia masy. Podawaj z najprostszymi pomidorami, pachnącymi słońcem i Italią.